“卡士酸奶因酵母超标被通报”一事持续发酵。4月13日，卡士乳业通过一份质量报告回应称：相关批次的产品留样符合国家标准。酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。

此前的4月6日，上海市市场监督管理局发布抽检信息显示，卡士酸奶(苏州)限公司生产、统一超商(上海)便利有限公司永新坊店销售的“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳，该样品酵母检出值为6000CFU/g，已超过国标标准值(≤100CFU/g)。

在该事件发生后，卡士乳业方面称第一时间就对冷运环节与销售场所进行了全面排查，彼时，卡士乳业方面对《证券日报》记者表示，低温发酵乳产品出厂后，如果遇到储运及销售终端温度不达标或其他不确定因素，会造成酵母等微生物快速繁殖，涉事批次酸奶可能系出厂后储运或终端温度不达标所致。

4月13日，卡士乳业又向《证券日报》记者发来一份产品质量报告。报告显示，相关批次的产品留样，经苏州市产品质量监督检验院、苏州海关综合技术中心等机构检测均符合国家标准，抽样检测结果为酵母数＜1CFU/ml。因此，公司认为，酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。

(卡士相关批次的留样产品质检报告/公司供图)

“酵母超标的酸奶还能不能吃？”是不少吃货最为关心的一个问题。资料显示，酵母是一种自然界中广泛存在的单细胞真核微生物，也是一种天然发酵剂，主要存在于空气、土壤和水中。

除此之外，卡士酸奶为何酵母超标也成为了人们关心的重点。正常情况下，酸奶只要脱离冷藏环境进入常温环境就会持续发酵，而持续发酵便很容易引起酵母超标。业内人士对《证券日报》记者表示，当酸奶出现储藏或销售终端冷链温度不达标时酵母会发生增殖，或当包装受到外力挤压漏气时，空气中的酵母会随之进入产品，对酸奶造成污染。

卡士乳业方面表示，目前已完成对全部冷链车的GPS系统、温控系统的排查，未见问题。同时，还对销售终端进行了全面排查，对不符合储存温度要求的交涉调温，并在此后进行每月不低于两次的终端销售温度条件巡检。“我们给消费者交付的是最终产品，对全链条的管控责无旁贷，未来也将持续对各个流通环节做严格管控。”

卡士官网显示，卡士品牌原属于绿雪生物工程(深圳)有限公司，注册于1999年，持续专注高端低温酸奶23年，是一家集研发、生产、销售、冷链物流于一体的现代化专业生物乳品企业，也是中国唯一一家专注于酸奶生产的规模化乳制品企业。2021年5月，绿雪生物更名为卡士乳业(深圳)有限公司。