一提起河南的早餐美食，第一个想到的一定是胡辣汤。在郑州乃至河南来说，方中山胡辣汤这一品牌可说是妇孺皆知。方中山胡辣汤的创始人方中山从最初刚到郑州市的街边十几平米的小店，慢慢做到如今拥有800平米的总店及多家加盟连锁店。方中山说：“我要把这一生都投入到胡辣汤事业中，将方中山胡辣汤做成河南的一张名片。”

 

 

    喝过方中山胡辣汤的人都知道，方中山的胡辣汤与别家的不同，既麻又辣，但又特别的香，且汤的颜色呈棕红色。方中山介绍，刚开始的胡辣汤较为清淡，为了迎合现代人的口味，才多用了麻和辣。至于颜色呈棕红色是因为调料经过熬制之后显出的颜色，并没有添加其它东西。在这小小的一碗胡辣汤中，包含了三十多种的中草药、香料，并且这些调料都是可以作为中药来使用的。

 

 

    当谈及到对加盟店的管理时，方中山说，加盟方必须要能将方中山胡辣汤这个品牌做好，不能影响这个招牌。各个加盟店不仅要做到口味好，并且要做到环境好，让顾客放心的来，满意的走。为了监督各个加盟店，总店派人到各个店检查，并且胡辣汤的料包都是由总店统一配送，面和油都必须使用指定品牌，方中山介绍：“鑫苑无添加大豆油是郑州的老品牌油厂，油质好、不溢锅、油烟少、耐炸耐用，炸制出的油条油饼色泽好，而且吃着并不觉得油腻。”胡辣汤每天用的肉馅、熬汤的肉骨、材料、配料等都需要拍照留证并发给总店用于监督。每天剩余的汤都必须倒掉，不能为了节约成本留着第二天滥竽充数，如有发现，总店会对其进行处罚。这样做既保证了各个店口味的统一，又保证了质量的优质。

 

 

    自1997年成立了方中山胡辣汤品牌，在二十年的时间里，方中山胡辣汤已经走出了河南，走出了国门。始终如一的注重品质，标准不变。期望做一个“百年老店”，方中山说。