据中国国家发展和改革委员会监测，10月10-14日当周，36个大中城市精瘦肉零售价格周均价比去年同期上涨超过40%，进入《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度上涨一级预警区间。

据中国农业农村部监测，截至10月18日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤34.97元(人民币，下同)，比国庆节后(10月8日每公斤32.81元)上涨近7%，比两个月前(8月18日每公斤28.73元)上涨超过20%。全国瘦肉型白条猪肉出厂价格从今年8月15日的约每公斤27元上涨至10月14日的每公斤37元。

北京市海淀区某超市销售人员向中新社记者表示，19日新鲜猪肘肉为每斤25元，一周前不足20元，国庆假期期间价格相对稳定，近一周价格上涨明显。

(相关资料图)

据河南省发展改革委监测，全省精瘦肉零售均价已连续2周上涨超过40%。近一周来，山东烟台某超市猪肉价格每斤涨了三元多，价格已经达到年内新高。

从生产端来看，9月下旬以来，生猪价格涨幅明显。中国养猪网养猪数据中心显示，10月19日，生猪(外三元)价格为每公斤28.17元，比9月15日(每公斤23.57元)上涨近20%。

根据养殖成本和销售价格，中国生猪价格在每公斤20元左右较为合理，但目前价格已经接近30元，处于历史较高水平。

今年以来，中国猪肉价格波动明显，春节过后迎来消费淡季，生猪产能较高，猪肉价格持续低迷，到了6、7月份，随着生猪价格反弹上涨，猪肉价格也反弹回升，9月下旬以来，尤其是近一周，猪肉价格快速攀升，创出年内新高。

中秋国庆假期已过，没有了节日因素，近期猪肉价格为何进一步飞涨？

农业农村部信息中心分析指出，国庆假期前规模养殖场加快生猪出栏进度，导致本周可出栏猪源减少，致使生猪的有效供应量缩紧，支撑生猪及猪肉价格涨至高位。国庆节后，多数规模养殖场生猪出栏量有所恢复，少数压栏增重，养殖端普遍有较强的看涨惜售情绪，散养户普遍看涨压栏，生猪回圈二次增重现象偏多，致使生猪供应量总体偏紧。此外，四川等部分地区灌肠、腌腊制作带动猪肉需求微增。供需共同支撑猪肉价格持续上涨。

市场分析认为，近期生猪价格明显上涨，重要原因是部分养殖户为博弈后市行情，出现非理性的过度压栏惜售和二次育肥等行为，减少了市场供应量。

目前，猪价和猪肉价格已经处于较高的水平，后期猪肉价格会如何走？

中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥向中新社记者表示，当前中国生猪市场供应充足，处于供求平衡状态，但在市场行为的影响下，出现了一些波动风险。养殖主体，尤其是大型养殖企业应加快出栏力度，增加生产供给，这是平抑猪肉价格的根本之策。同时，政府主管部门应进一步改善调控，在引导养殖企业生产的同时，进一步规范大型养殖企业的销售行为。“如果大型企业带头加大出栏力度，散户养殖户也会跟进。在供给大幅增加的情况下，加上政府的调控，后期市场有望实现稳定，甚至价格出现回落，保持在合理水平。”

农业农村部表示，当前中国生猪生产和供应形势持续向好，能繁母猪存栏量处于正常水平，生猪存栏量连续5个月增长，规模猪场中大猪存栏量和新生仔猪数量均高于去年同期水平，后期上市肥猪充足、市场供应有保障。下一步将加强形势分析研判和信息预警，盯住能繁母猪存栏、生猪出栏等关键指标，加大信息发布频次，有效引导生产。

国家发改委表示，为做好生猪市场保供稳价，近日国家将投放今年第6批中央猪肉储备，并指导各地加大力度同步投放地方政府猪肉储备。